在庫回転率
在庫は年に何回転しているか、何日で売り切れるか、倉庫にいくらの資金が拘束されているか。
廃棄ロス数量
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廃棄ロス率の計算
廃棄ロス率（トルコ語で「fire」）とは、加工に投入した、または仕入れた数量のうち、使えなくなった部分の割合で、廃棄ロス数量 ÷ 投入数量 × 100で求めます。このツールは廃棄ロス率と歩留まりを計算し、廃棄ロスが金額でいくらになるかを示し、見落とされがちな数字を出します。それは、廃棄ロスを織り込んだうえでの、良品の本当の単価原価です。
廃棄ロス率の計算
廃棄ロス率
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投入量のうち、どれだけが失われたか
歩留まり（収率）
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投入量のうち、どれだけが良品として出たか
廃棄ロスのコスト
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捨てられた資金
本当の単価原価
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良品1単位あたり、廃棄ロス込み
良品1.000個を得るために
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この率で、いくつ投入する必要があるか
単価原価には、産出分ではなく投入した商品の単価（仕入れた価格）を入力してください。本当の単価原価はツールが計算します。廃棄ロス率は1回のロットからではなく、少なくとも数か月分の記録から求めてください。悪い1ロットだけだと、本当の率より高く出てしまいます。計算はブラウザ内で行われ、データは送信されません。
計算式
Fire miktarı = Giren miktar − Çıkan (sağlam) miktar Fire oranı = Fire miktarı ÷ Giren miktar × 100 Randıman = Çıkan miktar ÷ Giren miktar × 100 (Randıman = 100 − Fire oranı) Firenin maliyeti = Fire miktarı × Birim maliyet Gerçek birim maliyet = (Giren miktar × Birim maliyet) ÷ Çıkan miktar Hedef için gereken giriş = Hedef çıkış ÷ (Randıman ÷ 100)
例：1.000 kgを仕入れ、販売可能な商品が920 kgになる事業
1 kgあたり45 ₺で1.000 kgを仕入れました。選別、カット、傷みを経て、販売できる商品は920 kgになりました。
廃棄ロス数量：1.000 − 920 = 80 kg。廃棄ロス率：80 ÷ 1.000 × 100 = 8%。歩留まり：92%。
廃棄ロスのコスト：80 × 45 = 3.600 ₺。このお金は、商品が一度も売れないまま消えました。
本当の単価原価：45.000 ₺を支払い、手元にある販売可能な商品は920 kgです。45.000 ÷ 920 = 1 kgあたり48,91 ₺。価格を45 ₺を基準に決めて利益を計算すると、1 kgごとに3,91 ₺のコストを見落としていることになります。
良品1.000 kgを得るために：1.000 ÷ 0,92 = 1.087 kgを仕入れる必要があります。発注量は、産出量ではなく、この数字を基準にします。
廃棄ロス率と歩留まりは、同じことの表と裏
歩留まり（収率）は、投入量のうち良品として出た部分の割合で、廃棄ロス率は失われた部分の割合です。この2つは足すと必ず100になります。廃棄ロス率が8%なら、歩留まりは92%です。
どちらを使うかは業種によって異なります。食品、繊維、製造業では歩留まりが、小売や倉庫では廃棄ロス率がより一般的です。仕入先が「歩留まり92%」と言っているなら、8%のロスが出ると言っているのです。
なぜ廃棄ロスの本当のコストは、単価より高くなるのか？
廃棄ロスになった商品にも代金を支払っているからです。支払った合計金額は変わらず、その金額を割り振る良品の数が減ります。
これは、利益率の計算で最もよくある間違いです。販売価格を廃棄ロス前の単価原価を基準に決めると、利益率が実際より高く見えてしまいます。上の例では、原価45 ₺の商品を60 ₺で売ると利益率33%のように見えますが、本当の原価は48,91 ₺なので、利益率は22,7%です。正しい数字で計算するには、利益率の計算ツールに本当の単価原価を入力してください。
廃棄ロス率はどうやって測りますか？
推測せず、2つの数字を記録してください。投入数量は、納品書（irsaliye）または請求書に記載された数量です。産出数量は、販売できる状態になった部分です。
最も実用的な方法は、在庫管理テンプレートに廃棄ロスを独立した出庫区分として記録することです。販売による出庫と廃棄ロスによる出庫が同じ列に混ざると、在庫も合わず、率も出せません。期末に棚卸をして帳簿との差異を確認するには、倉庫の棚卸テンプレートを使えます。
廃棄ロスを原因別に分けることが、率を下げる唯一の方法です。傷み、破損、カット・選別でのロス、誤出荷、返品を別々に数えれば、どれが資金を燃やしているのかが見えてきます。
廃棄ロス率が高いときはどうしますか？
まず、その廃棄ロスが避けられるものか避けられないものかを区別してください。カットで出る端材、選別で出る皮、蒸発は避けられません。目標はそれをゼロにすることではなく、一定で予測可能な水準に保つことです。一方、傷み、破損、賞味・消費期限切れは避けられる廃棄ロスです。
避けられる廃棄ロスの最も多い原因は、在庫の持ちすぎです。棚の商品が長く置かれるほど、傷みや陳腐化のリスクは大きくなります。どれだけ速く回転しているかは、在庫回転率の計算で測ってください。賞味・消費期限のある商品では、クッションを大きくするより、少量をより頻繁に発注するほうが、たいてい安上がりです。適切な発注水準については、重要在庫（発注点）の計算ツールをご覧ください。
「法定ロス率」について、このページは何と言っているか
よく検索されるテーマですが、唯一の数値というものはありません。特定の商品群で認められるロス率は、商工会議所や関連業界団体が公表するリストに基づいて商品ごとに定められ、商品・加工内容・時期によって異なります。
そのため、ここでは特定の率は記載していません。税務上でロス率を根拠として示す必要がある場合は、ご自身の商品に適用されるリストを所属の商工会議所で確認し、会計士・税理士に相談してください。このツールが計算するのはご自身の実測の率です。実測の率が認められている率より高ければ、その差はそのままご自身の事業上の問題です。
よくある質問
ロス率とは?
ロス率とは、加工に投入した数量または仕入れた数量のうち、使えなくなった部分の割合(%)です。腐敗、破損、カットや選別での損失、蒸発、賞味・消費期限切れはロスに含まれます。
ロス率はどう計算しますか?
ロス数量を投入数量で割り、100を掛けます。1,000 kg を投入して良品が 920 kg できた場合、ロスは 80 kg、ロス率は 80 ÷ 1,000 × 100 = 8% です。
ロス率の計算式は?
ロス率 = (投入数量 − 出来高) ÷ 投入数量 × 100。歩留まり率は 出来高 ÷ 投入数量 × 100 で、ロス率との合計は常に100になります。
Excel でロス率はどう計算しますか?
投入数量がセル A2、出来高がセル B2 にある場合、ロス率は =(A2-B2)/A2 と入力し、セルをパーセント表示にします。歩留まり率は =B2/A2、ロスの金額換算(TL)は =(A2-B2)*単価 の式を使います。
ロス率と歩留まり率の違いは?
ロス率は失われた部分、歩留まり率は良品として残った部分を表します。ロス率8%は歩留まり率92%を意味し、同じ指標を二通りに表したものです。
ロスを含めた本当の単価はどう求めますか?
支払った合計金額を、良品として出来た数量で割ります。1,000 kg × 45 ₺ = 45.000 ₺ を支払い、良品が 920 kg だった場合、実際の原価は 45.000 ÷ 920 = 48,91 ₺/kg です。販売価格はこの数字をもとに設定する必要があります。
目標の生産量に対して、どれだけ仕入れればよいですか?
目標の出来高を歩留まり率で割ります。歩留まり率92%で良品1,000 kg が必要なら、1.000 ÷ 0,92 = 1.087 kg を仕入れる必要があります。ツールの「良品1,000あたり」のセルがこれを直接示します。
法定ロス率はいくらですか?
唯一の法定率というものはありません。認められるロス率は、商品群ごとに商工会議所や業界団体が公表するリストで定められ、変更されます。ご自身の商品に適用される率は、所属の商工会議所と会計士・税理士に確認してください。このツールが計算するのは、ご自身の実測の率です。
入力した数量は保存されますか?
いいえ。計算はすべてブラウザ内で行われ、数量や原価がサーバーに送信されることはありません。
関連する計算ツール
利益率の計算
仕入れから販売価格、販売価格から利益率まで。原価に対する利益（マークアップ）と、売上に対する利益率を別々に表示します。
この計算をExcelで管理するには
在庫管理 Excel
入庫と出庫の記録から、残り在庫、重要在庫の警告、在庫総額を自動計算します。
倉庫棚卸・在庫 Excel
システム上の数量と実地棚卸の数量を照合し、不足・過剰・損失額を自動でレポートします。
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最終更新：2026年9月18日